桂花紫糯米包子

先说明 我面粉用的多 因为可以揉面做馒头 放其他馅

开始

面粉和酵母粉称量 投入机器搅拌碗 面粉1200g 燕山酵母粉3g 添加的水 分6-10次入 面粉吃水有过程 水560g  放入厨师机 我用的是 ka7qt 低速

揉成面团 发酵至 用手指 面团不回缩 我用机器帮助发酵 机器设定温度是38度

一发完成后 面团排气 继续入发酵箱进行二发

不要担心会有问题 要吃好馒头就是这样来

馅料是在碗里 用高压锅 隔水蒸熟的 紫糯米 大米 白糯米 洗一洗 添加适量的水 桂花干 蜂蜜 即可 桂花干 一定要用桂花干 这是好吃的秘诀 好吃到没朋友……

二发完成 取出 面团 排气 每个面团50g

每个小面团 一定都要 排气 擀圆  包馅 用虎口收紧 整形 入蒸笼 醒发 待包子膨胀起来 冷水入锅蒸 蒸一般15-20分钟

蒸熟即可使取出 用干净的大布包裹住 包子

掰开包子 桂花和蜂蜜混合的香味