熏冬瓜干酱菜
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人做过这道菜
陌路黄昏520
小时候的味道，老妈做的熏冬瓜最好吃了！自从妈妈就再也没有吃到过了，只是在记忆里～今年中秋去老公老家，回来带了条大冬瓜，吃不完，想起小时候老妈做得熏冬瓜那，果断根据记忆里做起来了！正好解决了这个大冬瓜！
用料
熏冬瓜干酱菜的做法
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冬瓜外皮檫洗干净，然后对半切开，去籽，然后切条，晾晒2-3天～
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准备熏冬瓜～我用得是烧烤炉，先把木炭烧着后表面放糠（稻壳，花生壳，茶叶撒在炭火上面会冒大量得烟），摆上铁网再把晒得冬瓜平铺摆好放在铁架网上，不要离火源太近容易焦～！盖上布，烟不外露～冬瓜熏制表面黄色熟了就可以！然后晾凉后洗干净继续（2-3-天）晒制表面没水份，再把冬瓜切片铺开晾晒（1-2天）～晒好后装盆加盐拌开腌制！
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蒜头和生姜，辣椒切碎，加烟凉拌腌制3天（提前做好）～！！！把步骤2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一起搅拌均匀，装罐封油密封保存～
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全部弄好之后，腌制半小时后就可以吃了，脆脆的辣的。味道好极了～下饭好配菜～重口味的
