笔记：迷你葡萄干奶油卷（晓廷爱烘焙方子）
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人做过这道菜
佳人绝义2012
用料
笔记：迷你葡萄干奶油卷（晓廷爱烘焙方子）的做法
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烤得时间似乎长了 颜色有点深了
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可以拉丝 但是粗糙了点
小贴士
上海 阴雨天 24度
揉面：kalorik面包机 20+15分钟（20分钟后发现有点面粉没揉进去 再加15分钟） 加黄油 30分钟（和那些特软的面团相比稍硬 膜厚）
一发：盖保鲜膜室温一发 90分钟至2倍大 一发后面团手感变软了点
整形：分成15份 整出来是矮胖胡萝卜😱 收口处涂水 防止烘烤时裂开 没加葡萄干等等 直接卷（读方子出错 收口应该向下）
二发：烤箱下层放热水 60分钟 2倍大
烘烤：面团表面涂蛋液 海氏30升烤箱 180度20分钟烘烤（时间似乎有点长了 颜色有点深了）
结论：用金像高粉要多加点液体
揉面：kalorik面包机 20+15分钟（20分钟后发现有点面粉没揉进去 再加15分钟） 加黄油 30分钟（和那些特软的面团相比稍硬 膜厚）
一发：盖保鲜膜室温一发 90分钟至2倍大 一发后面团手感变软了点
整形：分成15份 整出来是矮胖胡萝卜😱 收口处涂水 防止烘烤时裂开 没加葡萄干等等 直接卷（读方子出错 收口应该向下）
二发：烤箱下层放热水 60分钟 2倍大
烘烤：面团表面涂蛋液 海氏30升烤箱 180度20分钟烘烤（时间似乎有点长了 颜色有点深了）
结论：用金像高粉要多加点液体
