清香-小徐
核桃蔓越莓奶酪包
3
人做过这道菜
在小丸子麻麻的建议下第一次创建菜谱，希望大家能看懂哈，不足之处大家多多提意见哦！
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 淡奶油 | 70g |
| 纯牛奶 | 80g |
| 糖 | 6g |
| 蛋白 | 17g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 5g |
| 主面团： | |
| 奶粉 | 17g |
| 糖 | 35g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 5g |
| 核桃 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 奶酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 奶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 18 |
| 牛奶 | 25g |
| 蔓越莓干 | 适量，可加可不加 |
核桃蔓越莓奶酪包的做法
-
中种材料全部混合揉成团（手工、面包机都可，十到十五分钟），粉团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大
-
中种面团撕成小块加入除黄油外所有主面团材料揉到扩展阶段，一般面包机第二个程序加入黄油，扩展阶段最后的三五分钟加入蔓越莓干、核桃仁，多少看你自己喜欢（蔓越莓切碎、核桃烤熟掰碎尽量去掉那层表皮，不然吃起来有点涩）
-
面团分割成六份，滚圆松弛10分钟
-
面团擀开包入奶酪馅，捏紧放入烤盘（无需过多整形自由发挥就好），割与不割都没关系啦！入烤箱发酵至1.5倍大
-
烤箱180°预热时给面包撒上些许糖粉，之后入烤箱20分钟左右，具体温度请结合自己烤箱上下调整
-
一发的时候做奶酪馅，奶酪软化加入糖、牛奶奶粉搅拌均匀，可撒少许蔓越莓干，没有原因就是喜欢，拌好后入冰箱冷藏，着急就冷冻，这样会好包很多
小贴士
丰富的中种面团加上香浓的奶酪馅，那个香啊，你自己想咯
