双色紫薯馒头

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用料  

白色部分:低筋面粉 250g
酵母 3.8g
泡打粉 5g
137g
白糖 50g
紫薯部分:紫薯 200g
低筋面粉 250g
酵母 3.8g
泡打粉 5g
130g左右
白糖 50g

双色紫薯馒头的做法  

  1. 1.先做白色部分:将低筋面粉和泡打粉混合过筛,放在桌面上。

    双色紫薯馒头的做法 步骤1
  2. 2.将过筛好的粉开窝,就是把粉分别向四周推放,中间形成一个窝。将酵母和糖一起倒入窝中。

    双色紫薯馒头的做法 步骤2
  3. 3.将大部分水倒入窝中,用左手掌心把糖和酵母揉至溶化(此步骤不要偷懒哦,糖粒揉至大部分溶化都可以了)。待糖粒酵母和水混合溶化后,用右手将四周的粉向中间推放,同时用左手将粉和混合溶液揉匀,若还有粉多,可以将剩余的水慢慢加入,直至揉成一个完整的面团。

    双色紫薯馒头的做法 步骤3
  4. 4.将所有材料混合好,并揉成完整面团后,你会发现此时面团非常粘手。继续揉面,揉至面团不粘手,不粘桌即可。

    双色紫薯馒头的做法 步骤4
  5. 5.用擀面棍擀面团揉至光滑的面片,擀的过程得花点力气,若过程中面片粘着面棍上,拿取少量低粉轻洒在面片上,薄薄一层就可以。将面片对叠起来,继续擀,直至面片表面光滑不粘桌,不粘棍,放好待用。

  6. 紫薯部分:基本步骤是一样的,将酵母和糖溶化后,(水加少一点,因为紫薯本身有水分),即可加入紫薯。(紫薯要蒸熟,要成泥)然后将所有材料混合,揉面,擀成长面皮。

  7. 7.将白色面皮放在底部,紫薯面皮放在上面,然后将面皮卷起来,卷成条形,注意一定要卷紧实一点,不然就不成型了。

  8. 8.将搓好的面条切成一个个,看自己喜欢多大就切多大。烧开一锅水后立刻关火,将切好的馒头装好并放进锅里发酵10分钟,发酵完把馒头拿出来。继续把水烧开后再把馒头放进去大火蒸15分钟即可。

    双色紫薯馒头的做法 步骤8

小贴士

由于自己一个人做,没办法所有都用手机拍摄,若有不明白,可以留言哦

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该菜谱发布于 2016-09-29 12:41:15
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