泡花胶简单教程

把花胶泡入清水中1～4小时（根据花胶大小决定，我一般是上午开始泡，泡到中午）注意水要完全淹没花胶，如果花胶太大还可以剪开两端浸泡

这是刚刚泡入水里的鳕鱼胶

这是泡了一个上午的鳕鱼胶，开始变胖变软

煮开一锅水，丢下切好的姜片，在水烧开之后，把泡到有点点软的花胶放入开水中，滚1～3分钟，这一步的目的主要是去腥，如果对海鲜味特别敏感的可以在滚水中加几滴酒（薄而小的花胶滚一分钟即可，我这个比较厚，滚了两分钟）

把花胶捞起，放入有冰袋的冰水中冰镇，这样可以锁住花胶中的胶原蛋白，并且令口感更加爽滑。

这是过完开水的北海胶，很糯很软，筷子一戳就可以戳进去。

冰镇十分钟后的花胶可以选择直接下锅了，想要再发大点的话，也可以选择继续放入冰箱进行发泡。

发泡好的花胶，在下锅前可以切成小段。如果是本来就小的花胶可以不切。

这是我炖的牛奶花胶甜品，为了吃起来更像甜品，我还加了两滴酒。

最后给大家看看我炖了一个小时的花胶汤，胶质丰满，配料就是筒骨一个，红枣、枸杞、桂圆若干。