银耳泡发洗净，摘除硬根部分。紫薯切小丁。桂圆剥好备用。
银耳放锅中加适量水烧开，转小火熬煮，大约十五分钟至半小时左右。
加入紫薯小丁，冰糖，桂圆。十分钟左右。不必太久，太久紫薯就煮化了。如果颜色发蓝，可滴几滴白醋，即变成漂亮的紫色。
藕粉这一步不加也行，已经很好喝了。如果喜欢更糯稠口感，可取藕粉一小袋，温水澥开，再盛入银耳紫薯汤汁，即成为更可口的羹汤。
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mary2003
