云南小锅米线

哈尼红米线放凉水泡发20分钟，然后将泡好的米线放到沸水煮熟，煮到米线吃起来软中带一点硬的时候，关火，米线留在锅中三分钟。

将煮好的米线放入温凉水中，备用。

取锅放入少许油，放入蒜呛锅，然后放入切好的猪肉丁，翻炒，加入酱油与花椒油翻炒。

放入老坛酸菜碎与蕃茄丁，与刚才的猪肉一起翻炒，然后加水磨过食材，一起煮，此步骤还可依个人口味放入老干妈辣椒酱或牛肉酱或豆豉酱等酱料，味道会更好。

水可以稍微多加一点点，因为要作为米线的汤底，煮开后，加入韭菜，等韭菜软了之后就可以出锅了。先将米线盛出沥干水分放在两个面碗中，然后将刚刚煮好的汤底调料汁浇在米线上。

出锅，可根据个人喜好再加入花生米，香菜，辣椒油等。