四等分蛋糕

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Quatre-quarts是法国传统的一款民间蛋糕,中文翻译有叫四合蛋糕、卡卡蛋糕,我觉得最好记的中文名字可以叫四等分蛋糕,因为这款蛋糕的用料极其简单好记忆:就是四种食材(鸡蛋、面粉、糖、黄油)份量相同,加一包泡打粉,加点个人喜好的香料、果干或巧克力,就可变换各种美味了。

用料  

鸡蛋 4只
低筋面粉 与4只鸡蛋同等分量
白糖 与4只鸡蛋同等分量
黄油 与4只鸡蛋同等分量
泡打粉 一包(11克)
香草精 一匙(可加可不加)

四等分蛋糕的做法  

  1. 四个鸡蛋过磅,然后准备同等分量的面粉、糖、黄油备用。

    四等分蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化,放置温热程度备用

    四等分蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分离出来,加一簇盐打发,打发起来时加入一半白糖继续打发到有厚度

    四等分蛋糕的做法 步骤3
  4. 面粉和泡打粉一起过筛,备用

    四等分蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋黄和剩余白糖一起打。加入温热黄油继续搅拌。

    四等分蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋黄融合液倒入慢速搅打的蛋白中,再加入一匙香草精(增加口感),最后加入过筛面粉,慢慢搅拌均匀

    四等分蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮刀把面糊整好

    四等分蛋糕的做法 步骤7
  8. 分装入模。烤箱预热200度,约40分钟。牙签插入无面糊就是烤熟了。

    四等分蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉待凉脱模,早餐或者下午茶,浓浓的黄油香味,软软绵绵的口感,生活品味马上上一个档次!

    四等分蛋糕的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2016-09-29 21:00:10
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