酱汁都要舔掉的一盘米鱼

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在石浦,有道菜叫“鱼骨酱”,采用新鲜的马鲛鱼或者米鱼做为食材。我要分享的这道菜,鱼骨酱美味口感的同时,还保留了鱼肉的完整性😄如果你平时只能吃一条鱼,那么我分享的菜谱绝对能让你吃两条💁

用料  

米鱼
生姜
蒜头
料酒
美味鲜酱油
生抽
番薯粉或玉米淀粉

酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法  

  1. 将新鲜的米鱼洗干净。我的米鱼是从石浦运来的,所以非常新鲜。洗的时候保留肚子里最有营养的部分!大补😄

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼切成大小适宜的一段一段。准备葱头、姜末、蒜头粒。

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤2
  3. 将蒜头粒、葱头、生姜末放入油锅里煸香,倒入米鱼。不!要!翻!炒!静置5秒。

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤3
  4. 倒入1碗料酒、1碗醋、3分之一碗美味鲜酱油、冰片糖多几块。没有冰片糖的话可以用冰糖+蜂蜜少许,或者白糖+蜂蜜少许。加老抽少许调色。我是煮3条米鱼,如果米鱼少的话可以减少调味料的量。这个步骤不!加!水!盖上锅盖,开大火。

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤4
  5. 10分钟左右,差不多收汁了,鱼也熟了。这时用番薯粉兑水搅拌均匀后倒入锅里拌匀。出锅

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤5
  6. 口感类似糖醋。鱼肉鲜嫩,入口鲜嫩!

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤6
  7. 2个人还不够吃!汤汁都被舔完!要求下次要做满满一大盆,其他菜都不要😄

    酱汁都要舔掉的一盘米鱼的做法 步骤7

小贴士

1、糖、醋的搭配既能开胃,又能祛海鲜的腥味。
2、过程中不能翻锅,是为了保证鱼肉的完整性。
3、 不好吃找我

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该菜谱发布于 2016-09-30 13:22:29
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