秘制香辣蟹
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人做过这道菜
腾羽
用料
秘制香辣蟹的做法
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干辣椒剪段，蒜剥皮和花椒一起放入碗中备用
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香芹切段，姜切片，葱切段放入盘中备用
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香葱和香菜切碎
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螃蟹去壳、洗净、切两半
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加入盐，白酒腌十分钟
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在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层淀粉
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锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出
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另起一锅，放入少量的油烧热。放入全部佐料炒香。
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放入螃蟹、香芹翻炒。放入生抽和糖炒匀。
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出锅，撒上香菜和香葱碎。
小贴士
活螃蟹直接去壳比较血腥且残忍。这里教大家一个比较不残忍的方法，冻杀之。把买回来的螃蟹翻入盆中倒入没过螃蟹的水。放入冰箱冻两小时左右，螃蟹自然就冻死了。这样既保证了螃蟹的新鲜且也不是十分的血腥。
