Ginger Lemon Fizz 檸檬薑汁汽水&Lemon Ginger Curd檸檬薑汁凝乳

檸檬姜汁凝乳：
4個檸檬（去皮搾汁）
2.5平方cm去皮磨碎的生姜
200g 糖
100g黃油
3个鸡蛋和1个蛋黄

煮沸一鍋開水，把“柠檬汁，糖，黄油，姜放入一个碗”。蒸汽加熱，碗底不要碰到熱水。用搅拌棒攪拌，直到黄油融化。離開蒸汽。

用叉子轻轻搅拌鸡蛋和蛋黄，慢慢倒入柠檬姜的混合物，快速攪拌。繼續蒸汽加熱，快速攪拌，约10分钟后，應該很濃稠了，如果沒有濃稠的質感，持续几分钟蒸汽加熱＋攪拌。
得到濃稠的凝乳之後，離開蒸汽。冷却過程中偶爾攪拌。倒入消毒過的密封瓶。
冰箱冷藏。可以保存几个星期。