香蕉磅蛋糕

Name: 香蕉磅蛋糕
Ingredients: 100g黄油; 100g细砂糖; 100g全蛋液; 1g盐; 70g香蕉; 125g低粉; 1茶匙（约3～4g）泡打粉; 装饰用适量切片香蕉; 表面刷的糖浆; 20g细砂糖; 20ml水; 20mlrum酒

8.3 综合评分

311 人做过这道菜

是_煩

墙裂推荐的一款磅蛋糕～
真心值得一试哟～
软润香,口感很绵润,很合口味～
以下配方可以减少到4/5的量~~
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
哎呀，老话咋说的：别失败了就怪方子。
配方给出来肯定是反复实验过的，自己失败了多从自身找原因。黄油软化到位吗？打发到位吗？加入蛋液后打发是完全融合膨胀？还是水油分离了呀？有没有减少糖粉的量呀？加入低粉后有没有翻拌到位呀？

用料

黄油	100g
细砂糖	100g
全蛋液	100g
盐	1g
香蕉	70g
低粉	125g
泡打粉	1茶匙（约3～4g）
切片香蕉	装饰用适量
表面刷的糖浆
细砂糖	20g
水	20ml
rum酒	20ml

香蕉磅蛋糕的做法

捂黑的香蕉～
黄油软化稍微打发,将细砂糖+盐磨成粉后,倒入黄油中打发至稍微发白
大概打发到这种程度
周围用刮刀刮下来哟～
蛋液分次加入,每加入一次完全打发吸收后再加下一次
打发好的样子,注意周围需要刮下来～
香蕉用叉子压成泥状～
稍微翻拌一下即可
低粉+泡打粉混合过筛后,再筛入盆中
翻拌100次～
面糊需要搅拌到有点光泽哦~
磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
挤入模具中,表面平铺上香蕉切片
170°~40～45分钟
烤至10分钟左右的时候,小刀沾水切一道口子～
为了裂口更好看
烤好出炉
表面刷的糖水加热熬到稍微浓稠～
待蛋糕稍微出炉均匀刷上去～
吸收后裹上保鲜膜～放一夜～
切片～
这张图是后来用8L小烤箱烤的~用的彩味家小红模～