清蒸蒜蓉鲜鱿鱼

鲜鱿鱼去内脏，眼睛和鹦鹉嘴（鱿鱼牙齿），鱿鱼脚上的吸盘齿洗净

鱿鱼身体部分用刀划一个小口，用手把鱿鱼皮和鱿鱼皮下的一层薄膜剥掉，皮下的薄膜去掉后口感更好，如果不容易剥，可以用干净的纱布擦干，在切口上搓两下就比较容易剥。

鱿鱼够鲜的话，整张可以一起撕下来。如果撕不下来直接用也可以

切条装盘

生姜切丝，大蒜切末，均匀洒在鱿鱼上，在撒少许盐（起锅前还要放豉油，所以不要加多、不够可以吃的时候再撒些），蒸锅上汽（水开）后放入锅内，蒸5分钟

5分钟后开盖放入豉油，继续蒸5分钟

另起锅放入色拉油，爆香干辣椒和花椒，大火烧至起烟后关火

蒸锅开盖，放入切好香菜和葱末，蒜末，浇入热油

出锅，拿起筷子，吃