蓝莓马芬

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这是尝试了很多次的muffin方子 是用的alton brown的blueberry muffin 如果大家从网上查他的方子的话 一定要看他的视频 他在里面会讲很多的小技巧 非常有用

用料  

cake flour 蛋糕面粉 12.5 oz
1 cup
baking powder 2 tsp
baking soda 1 tsp
a pintch
鸡蛋 1个
植物油 1/2 cup
酸奶 1 cup
蓝莓 1.5 cup

蓝莓马芬的做法  

  1. 将所有的干粉混合,然后取出一勺,和蓝莓混合。沾上干粉的蓝莓可以更好的和面糊混合均匀。同时将烤箱预热到380华氏,摄氏大概190度。

    蓝莓马芬的做法 步骤1
  2. 将所有的液体混合均匀。

  3. 将液体倒入干粉中,用硅胶铲混合均匀。搅拌的时候,默念到十。到十就停止搅拌,以免搅拌过度。

  4. 将1cup的蓝莓搅拌进面糊中,搅拌时默念到三。同理,以免搅拌过度。然后将面糊静置5分钟。

  5. 将面糊放入muffin烤盘里,然后将剩下的1/2 cup蓝莓点缀在面糊上面。这样出来的muffin会有爆浆的效果。

  6. 将烤盘放入烤箱。将烤箱温度加到400华氏度,大约200摄氏度。烤的时间是15-20 分钟。在烤一半时间的时候,将烤箱打开,把烤盘转个方向,使得muffin能够均匀受热。

    蓝莓马芬的做法 步骤6

小贴士

如果使用的酸奶比较甜,可以适量的减少糖量。
烤箱会根据内部的温度时开时关,为了使muffin在进入烤箱时,烤箱温度在爬升,最开始预热到380华氏度,然后正式开烤时,定到400华氏度。
用cake flour,或者说低筋面粉,可以使muffin内部是蛋糕的质地,蓝莓会使内部比较湿润。
这款马芬,内部柔软,外壳香脆,有蛋糕的质地,也有蓝莓的清香。如果蓝莓是稍微有点酸的话,会吃起来酸酸甜甜的,非常爽口。
 
该菜谱发布于 2016-10-02 06:00:52
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