三黄鸡去毛弄干净,洗好沥干水,在表面和鸡肚子里抹上一层薄薄的盐,腌制大约30分钟左右
葱切段,沙姜切片,一部分放入鸡肚子里,一部分放锅内,将花生油、生抽、老抽、蚝油、水和糖等调料倒入锅内,翻动几下等调料沾匀鸡身
大火煮开,轻轻翻转鸡身一次,转最小火煮30分钟左右,中途可再翻动鸡身1、2次。若担心鸡未熟透,可等时间差不多时,将1根筷子插入鸡腿的位置,如感觉顺利则代表鸡已熟透
关火后不要马上掀盖,可利用锅内余温再多焗个10——15分钟再将鸡起锅斩件,会很入味哦~
斩件后把焖鸡的葱姜、酱汁淋到上面,就可以上菜咯~忽略掉丑爆的摆盘,味道是真真好极了~