乐途烘焙之家工作室
鲜奶油面包
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人做过这道菜
记得以前到外面的面包店里买面包，首选就是这款夹奶油的长条面包，那时候面包房做的面包，好像没有现在这么多乱七八糟的添加剂之类。记忆中的奶油面包香甜醇美。
今天这款奶油面包，还原了记忆中的奶油面包的味道。
面包体绵软醇香，配上淡奶油的甜香，又在面包表面加上了卡仕达酱。
这款面包好看又好吃。
话说，家里好像总有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要试试？😁😜
新手做之前，请仔细看小贴士，好吗……亲？
啰嗦一句，不要担心天热淡奶油不好保存，如果做好的面包当时不吃，也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？
今天这款奶油面包，还原了记忆中的奶油面包的味道。
面包体绵软醇香，配上淡奶油的甜香，又在面包表面加上了卡仕达酱。
这款面包好看又好吃。
话说，家里好像总有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要试试？😁😜
新手做之前，请仔细看小贴士，好吗……亲？
啰嗦一句，不要担心天热淡奶油不好保存，如果做好的面包当时不吃，也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？
用料
| 面包体 | |
| 新良高筋粉 | 2000 |
| 酵母 | 25 |
| 细砂糖 | 350 |
| 盐 | 20 |
| 奶粉 | 70 |
| 鸡蛋液 | 300 |
| 牛奶 | 1000 |
| 黄油 | 250 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 20个 |
| 细砂糖 | 500 |
| 牛奶 | 2500 |
| 低筋粉 | 250 |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 1500 |
| 细砂糖 | 150 |
鲜奶油面包的做法
-
首先制作卡仕达酱：
把蛋黄倒入盆内，然后加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖融化，但不要打发。 -
加入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成光滑细腻的面糊。
-
分次加入牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
-
把调制好的面糊过滤到不粘锅中，开小火，一边煮一边搅拌。
-
直至煮到较浓稠，但还能流淌的面糊
-
把调制好的面糊装到裱花袋中，这里选用惠尔通8号花嘴
-
下面开始制作面包体
依次加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母，用手动搅拌器搅匀，再加入面包粉、奶粉，最后在面粉表面撒上盐，拌匀。打至8成筋度后加入软化好的黄油，再打至到面团完全拓展。 -
整圆，盖上保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大
-
取出排气，然后分割为60g一个的面团，整圆，松弛15分钟
-
用排气擀面杖把它擀成椭圆形，底部边缘用手搓薄
-
把面团由上向下卷起，用双手将底部捏紧。两只手在两边，将面团搓成两天尖尖的橄榄型，放入烤盘，必须留够面团二次发酵的空间
-
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。表面刷上鸡蛋液，挤上卡仕达酱
-
提前预热烤箱
中下层
参考温度：170/170
参考时间：20分钟 -
烤好的面包自然冷却，用面包锯齿刀从中间切开，但是不要切断
-
打发淡奶油至十成后挤上，不要在面包体还热的时候进行装饰，不然淡奶油会化。
小贴士
注意：
1:酵母不能与盐直接接触，否则会抑制酵母的发酵
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。
4. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。一发温度26度，二发温度35～38度。
5. 夹馅中的淡奶油，也可以用卡仕达酱，等各种果酱代替。
6.打好的面团，温度不要超过28度
1:酵母不能与盐直接接触，否则会抑制酵母的发酵
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。
4. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。一发温度26度，二发温度35～38度。
5. 夹馅中的淡奶油，也可以用卡仕达酱，等各种果酱代替。
6.打好的面团，温度不要超过28度
