椰蓉辫子吐司

揉面

把除黄油之外的主面团所有原料混合，注意不要把盐糖与酵母直接接触，牛奶的量要视面粉的吸水性适当加减。

面团揉至扩展阶段加黄油揉至完全。

发面

面团发酵至两倍大，时间视室温等因素，1~2小时不等，我的30度，一个小时。

检查一发是否完成用手指测试发，将手指蘸上面粉后插入面团形成一个洞，不回缩正正好，回缩说明还没发好，塌陷说明发过了。

椰蓉馅料制作

等发酵的时候做椰蓉馅料，将黄油软化后，与其他三种混合抓匀即可。

整形

面团排气，擀成大的薄片。
将馅料均匀铺在上面三折，转90度，再三折
歇10分钟
擀开，形成长方形
在长边方向切三等份成三个条
编辫子
注意，编的时候要

1、松松的，太紧形象发酵。
2、切面朝上编才好看

二次发酵

大概40分钟吧，一倍大，用手指按压，尚有弹性即可

刷蛋液

做馅儿的剩余蛋液就够了

烤焙

180度，35分钟