红烧鲷鱼 Snapper

按网上搜到的这个菜谱做的。
很好吃，另外还加了姜蒜，几个青椒和紫苏叶切碎放进去。

材料： 中号snapper一条，新鲜番茄4~5个，番茄酱3茶匙，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，香油少许。

做法： 取新鲜snapper, 杀好鱼后，沥干，放锅里煎至两面泛黄，加胡椒粉，加多少则根据个人喜好，喜欢辣的可以加多点，加酱油、糖和醋， 放入番茄，加半杯水，然后加盖煮。
煮多长时间呢？ 不用看表，一直煮到番茄融化成番茄汁，把番茄皮用筷子挑出来，加香油，出锅就成了。

要点： 番茄酱一定不能缺， 糖、醋、酱油的量要掌握好，多了不好，少了不行，酱油太多，做出来的颜色就不好看，新鲜番茄要煮烂为止（这样番茄的味道就能煨进鱼肉里面），把番茄皮用筷子捞出来，这样上菜的时候，外观就好看很多。