家常肉片

大蒜大葱和红辣椒剁小块，这道菜不需要剁碎。青椒和洋葱切片，杭椒切条，各自洗净去籽。

肉片加生抽料酒食盐和淀粉放入冷藏十五分钟腌制起来。

干锅翻炒青椒，这一步我之前说过了，青椒不要直接油炒，干炒这一步可以避免爆油和炸皮，青椒会更香脆。盛出后加油，快炒青椒洋葱，翻炒一分钟后加入杭椒翻炒。

锅中再加油，放入辣椒大蒜等。这种家常小炒讲究的就是大火多油快炒，这三步里除了第一步外一般家庭都能做到，所以油请不要太省。滑入腌制好的肉片快炒二十秒，待肉片泛黄后迅速倒入洋葱杭椒与青椒，适量加盐和生抽翻炒片刻后盛出即可。