焖面

把肉切片，我不吃肥肉，所以都是把瘦肉肥肉分开，瘦肉切片用适量生抽料酒腌制，肥肉切小块炸油。

小火热锅不放油，把肥肉放进去把油炸出来，因为我不吃肥肉，所以通常炸的比较干，这样做的目的是用炸出来的猪油炒菜更香。

肥肉炸好后放姜，辣椒，瘦肉翻炒，炒的差不多了把豆角放进去炒。放盐，老抽，老抽可以多放点，那样后面面条颜色好看。豆角很难熟，最好多炒会，不然不好吃。

豆角差不多熟了就倒热水，没过菜一点点，煮到沸腾，可以尝一下汤水的味道，因为后面要加面，这时候的汤水应该比你平时吃的要咸一些，不咸就加盐或者酱油。然后把市场买的湿面条均匀的铺到汤汁表面，盖上锅盖大火蒸。

大约三分钟后用筷子把面翻过来，再蒸三分钟，期间注意观察，如果汤汁干掉了可以适当沿锅边淋点热水。蒸好后开锅拌拌就可以开吃啦。