羽嫣私家御厨
秘制麻辣鸭舌&鸭爪
1
人做过这道菜
用料
| 鸭舌 | 500克 |
| 鸭爪 | 1000克 |
| 蒜头 姜片 | 适量 |
| 花椒 青花椒 | 适量 |
| 十三香粉 辣椒面 | 适量 |
| 干辣椒 干辣椒丝 | 适量 |
| 八角 桂皮 | 适量 |
| 白豆蔻 黑豆蔻 草果 | 适量 |
| 良姜 三奈 党参 当归 白芷 | 适量 |
| 李锦记味极鲜、老抽、花雕、糖 | 适量 |
秘制麻辣鸭舌&鸭爪的做法
-
准备好大料待用
-
鸭舌焯水后冲洗干净待用，
-
鸭爪去指甲后焯水并冲洗干净待用
-
锅里少许油，倒入大料煸炒出香味，
-
倒入鸭爪先翻炒均匀，加花雕，李锦记味极鲜，老抽，水煮开，煮到一半的时候再加入鸭舌一起煮，因为鸭舌比较容易熟，
-
翻炒均匀，盖上盖子，小火慢慢的煨至入味，加一点点糖调味，
-
收汁后，用筷子夹出来，去除大料，装盘。
-
鸭爪放盘里冷却。
