缤纷水果挞

首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出（不要软化直接使用）。

黄油切成小块。

将切小块的黄油和面粉、糖、盐放在一起。用手充分抓匀，使黄油和面粉混合。

抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

加入蛋黄和水。揉成面团。将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

把面团分成两份。在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。

擀好的面团放入挞模。

用手压平，使面皮贴合挞模的形状。

用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。

在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。

放入预热好190℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。

接着制作香草奶油酱。细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草精倒入碗里，倒入少许牛奶，搅打均匀。

把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。

把混合物过筛1-2次。倒入奶锅准备加热。

奶锅用中火加热并不断搅拌，一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱。放入冰箱冷藏后备用。

淡奶油倒入大碗里.

打发至能保持纹路的状态。

将第19步煮好的卡仕达酱倒入淡奶油里，用刮刀翻拌均匀。

完全拌匀以后就是香草奶油酱了。

在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

挤满香草奶油酱。最后，表面摆满切好的新鲜水果，缤纷水果塔就做好了。