leibaobao00
巧克力熔岩蛋糕
8.0
综合评分
2971
人做过这道菜
配方来自Miss方的烤时光，这款蛋糕做起来简单，浓浓巧克力味，蛋糕划开一个小口，巧克力就像火山的岩浆一样流出，挖上一勺送入口中，那感觉简直妙翻了！这款蛋糕我女儿经常当宵夜，当然人家是瘦子任性，怕胖的还是早上吃吧。
因为女儿很爱这款蛋糕，做了好几次，想想还是写个菜谱备着，也推荐给喜欢巧克力的厨友。
Ps，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。
有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。当然实在介意的话就不要做这款蛋糕了。
方子是3个普通纸杯的量。
因为女儿很爱这款蛋糕，做了好几次，想想还是写个菜谱备着，也推荐给喜欢巧克力的厨友。
Ps，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。
有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。当然实在介意的话就不要做这款蛋糕了。
方子是3个普通纸杯的量。
用料
巧克力熔岩蛋糕的做法
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巧克力我用的百分之85的。
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巧克力黄油一起隔水小火加热融化。
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搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
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2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
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打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
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加入过筛的低筋粉。
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用刮刀翻拌。
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翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
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倒入冷却的巧克力酱。
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继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。
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将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。
入冰箱冷藏半个小时以上。
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预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。
温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
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表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
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小贴士
巧克力黄油可以事先融化冷却备用。
鸡蛋事先放至室温。
蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。
鸡蛋事先放至室温。
蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。
