美乃滋虾球

虾洗干净，用剪刀剪掉头

剥壳。去虾线。一根牙签，一把剪刀搞定。剪刀沿剥了壳的虾背一路剪下去。然后牙签挑掉下线。记得虾尾这里多剪掉点。里面有一个小包。个人觉得是垃圾。虾肚皮这里也有根灰线。不知道是什么。反正也挑掉了。

去完虾线的虾。很漂亮。

准备葱姜适量

虾头洗干净。沥干水。备用，

加入一个蛋清和料酒。盐。可加胡椒粉和椒盐粉。也可不加。一起捏匀。备用。

热锅冷油。大火。冒泡后倒入沥干水的虾头。

便橙色后捞出。转中火。虾头冷却后扔掉。

淀粉裹在虾身上。

沾满后。放入油锅炸。

炸到橙黄色便可捞出。中途可捞上来看看。外面脆就可。实在吃不准。可以炸完后再放回油里，大火迅速再过一遍。捞出。沥油。

油沥干后。放入容器里。准备加色拉酱。

色拉酱拌匀。撒上些许熟的白芝麻点缀，摆盘，乘热吃口感佳。