江西南丰特色小吃：纸包
左小礼
用料
- 干豆腐皮 适量
- 腌菜 适量
- 香菇 适量
- 胡萝卜 适量
- 笋干 适量
- 猪瘦肉 适量
- 小米椒 适量
- 蒜头 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水淀粉或红薯粉 适量
- 植物油 适量
小贴士
1、腌菜就是平时做酸菜鱼的那种～ 2、配菜不限定只有这几种，喜欢吃什么就可以加什么，我试过韭菜馅的，也相当不错～ 3、做好的纸包封口一点要朝下放，不然怕会散开～ 4、炸的时候用筷子夹着封口处入油锅先定型～ 5、虽然好吃但不要多吃哈～油炸食品还是很容易上火滴！
做法
- 腌菜只要叶子部分，连同胡萝卜、香菇、泡发好的笋干、蒜头、小米椒全部剁成碎末～
- 猪瘦肉剁成泥备用～
- 锅里倒入植物油烧热，下肉泥煸炒一下变色后，倒入菜末继续炒，加盐和味精调味，起锅的时候用水淀粉或红薯粉调水勾薄芡～
- 水淀粉或红薯粉加少量水调成糊状备用～
- 干豆腐皮用剪刀修剪成这个形状～平铺在干净的桌面上准备开包～
- 舀入一勺炒好的菜放豆腐皮中下端位置～
- 把菜拢一拢～从下往上折一次～
- 再左右两边各折一次～稍微用点力～一定要裹紧了～
- 从下往上继续折叠～
- 把尽头两侧伸出来的部分豆腐皮往里折一点～
- 最后在封口上涂抹水淀粉或者红薯粉～让纸包能很好的粘合在一起～
- 所有做好的纸包封口朝下放～锅里倒入油烧热准备炸～
- 刚炸出来的纸包皮是很酥脆的～非常好吃！