选河鲫鱼一条，洗净，两边根据鱼大小各开几刀，擦少许盐和料酒腌制半小时左右
切少许煮肉片飞水备用，最好是五花肉或肥肉略多的
用厨房纸将鱼擦干
下油锅煎至两面金黄（锅中倒适量油，放入一片姜，擦拭油锅，可以避免煎鱼时粘锅）
另起油锅，下姜片、京葱花爆香后放入老抽、生抽、盐、糖少许煸烧一下
加水后将煎好的鱼和飞水的肉片放入，大火烧开
大火烧开后转中火慢炖20分钟左右，看汤汁按个人喜好收汁
撒葱花或香菜段装盘即可
上传你做的红烧鲫鱼
老哈的嗲生活
