香料南瓜蒸／烤鸡胸

腌料
此做法有两种，一种是鸡肉单独腌制半小时以上，最好是隔夜腌制更入味；另一种是将鸡肉丁，南瓜，洋葱以及所有调料拌在一起，腌制30分钟左右。

蒸
用锡纸盖住盘子，防止水蒸气滴入菜中（我曾经试过不盖锡纸，后果是在蒸好的菜上多出了一层水），另外盖上锡纸也可以让鸡肉更鲜嫩。大火蒸30min左右，用筷子能轻易扎透南瓜即熟。

或烤
烤箱预热190度，铸铁锅或烤盘抹油备用。将拌好的鸡肉及南瓜铺在烤盘货铸铁锅上，如果南瓜不与鸡肉一起腌制，也可在底层铺上一半南瓜，再铺上鸡肉，将剩下的一半南瓜塞在铺好的鸡肉里，表面淋一些油，撒一些黑胡椒和香料（孜然／百里香），盖上锡纸（原因同上）。入烤箱烤50分钟左右，到筷子能轻易扎透鸡肉即熟。

一半南瓜铺地，一半在上面的好处就是会吃到两种口感的南瓜，上层焦香，下层泡在汤里十分软糯。

吃时撒一些孜然点缀（选用），也可加适当盐和黑白胡椒调味。

刚蒸／烤熟后等待10分钟后再享用会更美味，让南瓜吸收更多汤汁（此菜无需加水，蒸／烤鸡肉时会出来较多水分）。这10分钟也相当于是稍许晾凉食物，使其不过于烫口。