豉油鸡爪

1.鸡爪买回，剁去指甲，洗净待用。

2.姜去皮，切开两边。一边再切成两到三片，另一边拍扁。

3.锅里装水，放入拍扁的姜片，煮至水开，倒入洗净的鸡爪。煮几分钟，抹去泡沫，把鸡爪捞起备用。

4.另用一个锅，倒入三碗凉水，一把碎冰糖，一碗生抽，用筷子搅匀，煮至冰糖融化，放入姜片。

5.倒入鸡爪，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮约5分钟。

6.打开锅盖，中火继续煮。留意汤汁，这个时候很容易烧糊。

7.用筷子翻动鸡爪，如汤汁还有很多，可适量开大火，直至收汁。鸡爪上色，锅内没有可流动汤汁，关火上盘。

9.做好的鸡爪，夹起会有糖胶拉丝。我想吃鸭心，所以一起丢进去煮了。