奶酪蛋挞

Name: 奶酪蛋挞
Ingredients: 160g奶油奶酪; 100ml牛奶; 2个中号鸡蛋; 30g细砂糖; 12个蛋挞皮（成品）

7.3 综合评分

63 人做过这道菜

lotus-莲华

超级热爱奶油奶酪，经常去超市忍不住买一盒回来，可是市售的都是一千克以上的大块啊，然而奶油奶酪还不好保存，也不能冷冻，只好花样吃了

用料

奶油奶酪	160g
牛奶	100ml
中号鸡蛋	2个
细砂糖	30g
蛋挞皮（成品）	12个

奶酪蛋挞的做法

奶油奶酪隔水软化，手动打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖，搅拌均匀
鸡蛋打散，分次加入奶酪糊，每次加入的鸡蛋液与奶酪糊混合均匀后再加入下一份，直至奶酪糊与鸡蛋液完全混合
少量多次加入牛奶，调节稠度，奶酪糊过筛，两次最佳，挞液更细腻，静置10分钟
蛋挞皮解冻，倒入挞液，习惯九分满，出来的蛋挞更饱满
可以根据个人喜好在蛋挞液中加入榴莲、蔓越莓干等等，成品口感更丰富
烤箱230度预热，烤25分钟左右即可

小贴士

1、奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实，现用量更细腻一些；牛奶调节稠度，不用全部加完，适量就好

2、挞液静置可以减少泡泡，成品表面更光滑，但是要掌握好静置时间，时间过长奶酪会沉淀，奶酪糊分层

3、烤箱230度温度偏高一点，挞皮更酥脆，蛋挞也很容易上色，然而后期要随时注意，避免烤焦，介意的亲可降低至200度，过低会不容易熟颜色也不好看（步骤图最后一张就是先低温后高温烤制的，烤过了，挞体失水，有点干了）