霞_noby
自制饺子皮
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人做过这道菜
昨日用中筋面粉来做了饺子皮，实在太硬又不滑。今日经过脑袋一转改用了高筋面、加上了生粉和植物油(两者起到滑的作)，再加上奶粉起到香的作用。
用料
| 鲁王牌高筋面粉300g、风车牌生粉13g(2大勺)、奶粉12g(2大勺)、蛋清1只、植物油24g(2大勺)、温暖水150ml、盐2g。 |
自制饺子皮的做法
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将温暖水、蛋清、植物油、盐一起用筷子搅拌(忘记拍摄)
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筛过的高筋面粉、生粉和奶粉搅拌均匀后加入(1),搓成面团。
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搓好面团要醒发30分钟,继续再次搓面团光滑后再第二次醒发20分钟。
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将醒发好的面团压成面皮,再吸饺子皮模坯。
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模坯做完，然后包上自己喜欢的馅料，放在锅里用滚水煮大概8分钟左右，煮熟取出饺子，净下的水太浓就不要了。
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用一个盆子放上适量的盐、糖、植物油、麻油、酱油、鸡粉、黑椒粉及加入滚水。方子最适合做水饺，皮比较滑👍👍
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付上猪肉、韮菜馅料
小贴士
我的馅用了“猪肉粒、冬菇粒、云耳粒、韮菜粒"将以上材料调味加入糖、盐、酱油、植物油 、麻油、酒、生粉。
