舒芙蕾
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人做过这道菜
MoMo_k967
因为上传作品后有焙友问，所以就来分享下😁
用料
| 鸡蛋 | 2 |
| 牛奶 | 60g |
| 朗姆酒 | 3-5ml |
| 低筋面粉 | 20g |
| 纯可可粉（不含糖） | 15g |
| 黄油 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 辅料 | |
| 黄油（摸杯子用） | 5g左右 |
| 细砂糖（摸杯子用） | 少许 |
| 糖分（装饰用） | 少许 |
舒芙蕾的做法
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用辅料中的黄油在烤杯底、烤杯壁均匀抹一层，辅料中的砂糖放在杯中滚一遍使摸了黄油的杯底杯壁粘一层砂糖。
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把蛋黄与蛋白分离，将朗姆酒、牛奶与蛋黄混合搅拌均匀成蛋黄糊，蛋白放一边备用。
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将可可粉、低筋面粉混合均匀，过筛后加入1步骤的蛋黄糊中，混合均匀成巧克力糊糊。
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1步骤的蛋白加几滴柠檬汁后打发至9分发泡（提起打蛋器后有直直的尖头，注意是直直的尖头而不是弯弯的尖头）
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把4步骤打发好的1/3蛋白放到3步骤的巧克力糊里，用打蛋器手动混合均匀
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把5步骤的混合糊倒入剩余的2/3蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。
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6步骤和好的舒芙蕾糊放入烤杯里，八分满就可以，大概是3个的量。烤箱180度预热好，烤20分钟。
小贴士
因为我不喜欢吃甜所以用的是纯可可粉，加20g糖只是微微感觉有甜味，喜欢甜的朋友可以把可可粉换成黑巧克力或增加糖的分量。
烤到15分钟时，看蛋糕膨胀情况决定是否继续烤，一般高出杯子2-3cm即可。
由于温差，蛋糕烤好拿出烤箱后会迅速塌下去，所以要抓紧时间撒糖粉拍照～
烤到15分钟时，看蛋糕膨胀情况决定是否继续烤，一般高出杯子2-3cm即可。
由于温差，蛋糕烤好拿出烤箱后会迅速塌下去，所以要抓紧时间撒糖粉拍照～
