双皮奶（水牛奶版）
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人做过这道菜
Candy13542500802
记得在大良某店吃过的双皮奶 口感嫩嫩的 很喜欢 不像一般的双皮奶结成啫喱状的 不好吃 感觉太硬了 像吃蒸蛋一样 刚好昨天买了水牛奶 就想到做个双皮吧
用料
双皮奶（水牛奶版）的做法
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蛋白和蛋清分离 取蛋清
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加人适量细砂糖或者白砂糖都可以 甜度可以自己控制
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水牛奶放进奶锅里煮 煮到锅边微微起小泡泡就可以了 不要煮沸腾 不然起大泡泡影响结皮美观
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用筷子挑起奶皮 把牛奶倒进蛋白里
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牛奶和蛋白混合均匀后过筛
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把过筛好的牛奶蛋白从新倒入结皮了的碗里
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水烧开后 大火蒸15分钟
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成品 嫩嫩的
小贴士
煮牛奶时注意不能让牛奶沸腾 不然起好多泡泡影响结皮
