海蛎洗净沥干水分,这步很重要哦,因为水分多不好和成团。倒入少许酱油,椒盐用筷子轻轻搅拌,静止待用。胡瓜,生姜等配菜洗净切好!
豆腐要选择老嫩兼半的,我喜欢本地的老豆腐原始味。豆腐先放入纯净水浸泡三分钟沥干水分切成小块。
倒入少许油,油热后加入生姜搅拌爆香后加去葱白,加入少许盐,炒个两秒加入滚烫的开水。
将淀粉(地瓜粉)倒入海蛎,迅速搅拌,动作轻盈些哦不然海蛎要爆掉可就不好看咯,要搅拌成糊哦,每个牡蛎都要被包着。用手快速的将抱着糊的海蛎从指缝中入锅。不要嫌弃哦用手抓着比较好掌握,可以一个个下锅,不然都粘在一起不好吃。
盖上锅盖,也可以不盖等水开后,用勺子搅拌下海蛎,这里一定要水开后搅动哦。放入豆腐,胡瓜,盖上锅盖。等水开过后加入酸笋丝,葱芹菜,味精调味即可出锅。鲜美的一锅汤就煮好了😁盖上锅盖