缤纷水果裸蛋糕

蛋黄与蛋白分离。蛋白容器要绝对干净无水无油，蛋白放入冰箱，开始制作蛋黄糊。

蛋黄放入砂糖拌至溶解无颗粒，加入牛奶拌匀，加入玉米油用电动打蛋器打至乳化状态（液体变白 滑动时有明显痕迹），筛入低粉拌匀至无干粉且面糊油亮。

蛋白拿出，分三次加入细砂糖。高速打至大泡泡变成小泡泡时加入第一次糖，打至开始变得细腻有纹路时加入第二次糖，纹路开始清晰时加入第三次糖。第三次糖加完后要多次提起注意观察蛋白的状态，直到提起打蛋器有尖勾稍微有点弯的时候停止打发。（蛋白打发状态介于湿性和干性之间 所以后面要特别小心，打到干性会容易开裂），打发过程中可滴入几滴柠檬汁，很清香。

混合面糊之前预热烤箱160度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊 用切半的手法（从中间下刀翻转同时转动容器）拌匀，加入第二次以同样手法拌匀，加入余下蛋白拌匀。震两下，震出气泡。一般我因为没什么气泡，都没震。
放入烤箱第二层，转150度烤50分钟。
时间到立马拿出从40厘米左右高空落下，震出里面的热气 立马倒扣晾凉为止，徒手脱模都很容易脱下。
图片前面是烤好的4寸，后面裱花台上是6寸。

打发淡奶油，坐于冰袋上，加入糖粉，滴入几滴柠檬汁，进行打发。经常打发奶油不稳定 有时候打的能裱花有时候不稳定，所以在打发奶油7、8成的时候加入一点吉利丁液 就可以裱花且相对稳定了。

蛋糕分成三片，第一片抹奶油放入切好的水果。

放入第二片蛋糕抹奶油加水果。

最后一步按照自己的想法做装饰就OK啦😇