黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订

Name: 黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订
Ingredients: 4个蛋黄; 64g无味植物油; 64g牛奶; 80g低筋面粉; 4个蛋白; 60g砂糖; 10g黑可可粉; 10g热水; 150g淡奶油（喜好量）; 15g糖粉; 其他也行啊

8.1 综合评分

289 人做过这道菜

茶熙熙Tea

双色蛋糕卷之上加点小心思，超级好看~又能吃到双味

红红火火恍恍惚惚何厚铧，二狗妈说的风火轮hhh这脑洞我脚踩风火轮炸学校去~

天气渐凉奶油的蛋糕卷卷可以撸起来了~

28x28金盘

【【求最好评好吗旁友们，有问题问我啊！】】

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓17.3.10修订↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

【【【手动高亮统一回复】】】配料的可可糊一栏后面没有【60g这几个字！】
【【【【【请用粗粗的棒棒划线！手指细长的上仙们请用火腿肠】】】】】
【【【【如果要画第二次花纹请垂直于第一次画的花纹，也就是转九十度再画】】】】
【【【【【双色蛋糕卷对于可可面糊的制作手法要求更高，也更容易消泡，请先尝试做好可可蛋糕卷，再挑战O(∩_∩)O谢谢】】】】】
【【【【【掉皮是烘焙时间不够，断裂是面糊太干或者烘焙时间太长或者是可可面糊不过关】】】】】

未经允许，谢绝转载。

用料

蛋黄糊
蛋黄	4个
无味植物油	64g
牛奶	64g
低筋面粉	80g
蛋白糊
蛋白	4个
砂糖	60g
可可糊
黑可可粉	10g
热水	10g
夹馅儿
淡奶油（喜好量）	150g
糖粉	15g
其他也行啊

黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法

黑可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。水量可变，一定要调到无颗粒，嫌苦可以减少
色拉油、牛奶混合后筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒，然后再打入蛋黄搅拌均匀。
搅打蛋白，蛋白先放冷冻到周围有冰碴，砂糖分三次加入，中速打到有大弯勾
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
取出四分之一到五分之一面糊与1中可可糊混合均匀
烤盘垫油布/油纸/不建议不沾任性

先倒入原味面糊震盘抹平，再【轻柔/用裱花袋】将巧克力面糊铺在上面，抹平，用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子/洗干净的手指【喂】戳到底纵向绕S型【不能断】一次完整或者横向再来一次，就是转90度再来一遍【一次两次花纹有所不同】
烤箱预热200~180℃

15~20分钟

最后几分钟有条件的热风循环
程度差不多了取出烤盘，用力震出热气，正着提溜出烤盘放在晾网上散热，我们这个是正卷
稍凉蛋糕重新盖一张新的油纸，将蛋糕翻转过来，连同油纸卷起定型

加奶油俺就不说啦大家都会~
#以下借图

【6中】划一次
划两次