山东抓果巧果（抓个豆，开学季必备）

这是做的双倍量。

称好油，糖，鸡蛋，打蛋器打匀

PS:

不用打发，稍微倾斜盆，看到盆底没有糖粒就行了。

我们传统用的花生油，因为花生油真的香

加入面粉后，先用刮刀粗拌一下

PS:
这个面团有点硬，不适合用厨师机，只能动手了😘

带上手套

首先，用手一把一把的抓面团，至面团稍成型

(面团油性大，会很好抓）

再握拳，用力往下压

压完一面

折叠，继续压

反复压，直到面团基本看不到干粉

这是和好的面团，我习惯醒发10分钟

PS:

面团有点硬，只要和匀就行了，看不到面粉为佳。

拿出面团先按扁，方便一会擀

如果面团很大，可以切成两半

用擀面杖，擀成面片，厚度0.5－1厘米

PS:

面片尽量擀匀，用尺子量一下面片四周厚度，然后面片中间容易厚，记得多擀几下。

这个面团真的…有点硬，要多用点力气，多擀一会

还要擀薄一些，0.7厘米就差不多了，这样熟的快

面片切成0.5－1厘米的条

PS:

切完，用刀往旁边撇一下，这些面条要完全分开，方便之后的操作

然后再切丁，一样是0.5－1厘米

切完，要往旁边撇一下，分开

我家的电饼铛是分低，中，高三档，用中档预热，因为高档容易糊，然后不用抹油，直接烙。


PS:

用刀往面丁下一推，面丁提起来了，别用手抓，会压扁的😉

放电饼铛里面，用刮刀推平一下，不用管是不是粘在一起


配方双倍量，我分了两锅烙。

三分钟后，再翻面，这时可以顺道把黏在一起的用刮刀分开，

用刮刀往有痕的地方一按就开了，非常容易

之后每三分钟翻面，就像炒菜一样，多翻炒会均匀，熟的也更快




PS:

这步很考验耐心，，不建议大家用大火烙，很容易糊！


如果急性子的话，可以直接一锅烙，那样5分钟翻面，多翻炒，多烙一会，也是OK的


当然也可以用烤箱，180度差不多，我没用过，大家自己摸索吧


😍翻炒过程中，电饼铛不断飘来鸡蛋和花

生油的香味，这、就是手作的幸福吧😍

这是我最近录的翻炒视频

这样，差不多就可以出锅了

PS:

可以拿几粒出来，放凉后，咬一口看是不是脆的，如果是酥脆的，那就是好了，如果中间是软的，那就是还没好，继续翻面，继续烙

成品是酥香的

(做了好几次，图片都不一样，这张图块头真的有点大了，放电饼铛，烙了好久😢)

成品

要多翻炒，这样才会均匀，烤到位，才会酥酥的

2021，抓个豆，出炉出炉！