cakecake甜蜜生活
菠菜蛋糕卷
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人做过这道菜
用料
| A：菠菜汁 | 100g |
| A：黄油 | 50g |
| A：糖 | 25g |
| A：面粉 | 90g |
| A：蛋黄 | 4个 |
| B：蛋清 | 4个 |
| B：糖 | 60g |
| C：淡奶油 | 250g |
| C：砂糖 | 18g |
菠菜蛋糕卷的做法
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菠菜榨汁备用
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鸡蛋分好，蛋清放入无油无水的盆中，建议稍大一些，适合打发蛋白，黄油融化好，备用，将B中的蛋清和砂糖放冷藏备用
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将A中的菠菜汁、黄油、砂糖混合搅匀
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将A中面粉筛入步骤3，用手动打蛋器搅匀，看不到干面粉即可
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将蛋黄加入步骤4，搅匀备用，同时烤箱预热到150度（每个烤箱的温度不同，建议可以在烤箱内放一个，耐烤温度计测试仪下烤箱的实际温度）
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电动打蛋器高速打发蛋白，打发到蛋白，提起打蛋器可以有个7-8cm的尖沟
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打好后的蛋白和菠菜面糊混合，分两次，第一次，取一大刮板的量放入菠菜面糊里
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划井字搅拌均匀，不能划圈
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第一次搅拌至蛋白和面糊全部融合
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将面糊倒入剩余蛋白中继续搅拌，先用切办法，画十字切拌，基本拌匀后，采用翻拌法，2点钟方向切入，8点钟方向提起，将刮板上的剩余面糊刷入面盆
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忘记拍照了，补一张南瓜蛋卷的面糊，2点入
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8点钟方向翻起
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将面糊从高处举盆倒入烤盘，倒的过程中，气泡就会破掉，减少面糊中的气泡，左右晃动烤盘，将面糊铺匀，震动几下烤盘，将面糊中的剩余气泡振出，放入烤箱中下层.
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150度，烤15分钟，出炉后高出震动烤盘，将内部热气震出，方便脱模，我习惯每次出炉就脱模，好脱模，凉了不好脱模
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正反面都盖上吸油纸，待蛋糕坯变凉就可以卷了
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凉后，撕掉吸油纸，上面颜色深的皮，可以直接粘掉，这样卷出的卷卷会很漂亮
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抹好奶油，卷好，冰箱冷藏3个小时以上就可以切啦
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切好的卷卷
