和風小築-果道教室
精美绝伦的和菓子之莲
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人做过这道菜
之前一个帖子讲过了练切的做法，今天介绍一款练切制和果子---莲的制作方法
用料
| 粉色练切 | 25g |
| 黄色练切 | 少许 |
| 馅料（我用的紫薯馅料） | 20g |
精美绝伦的和菓子之莲的做法
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首先介绍工具：硅胶垫、三角棒、片栗粉粉扑、筛网、弯头球形工具、拨针（漏拍了，后面图片里会看到）
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将粉色练切和紫薯馅料分别搓成圆形
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用粉色练切包裹馅料
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像包汤圆一样包好后搓圆，开口朝下放好。
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将包好的果子用手指或三角棒轻轻拍成鼓形，注意表面一定要平整。
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找好中心点，用弯头球形工具做记号。
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左手拿果子，注意一定要轻，手指不要用力捏。右手拿三角棒，用锐角自下而上向中心点压出8个扇形。
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8个扇形一定要大小一致，分配均匀。
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用弯头球形工具从扇形最宽处向外推出花瓣
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用弯头球形工具在每个花瓣侧面向内推一个小坑
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用筛网将黄色练切推成花蕊
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用拨针拨成圆形
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装饰在果子中心
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一朵美丽的莲花就完成啦……
小贴士
练切制和果子又名上生菓子，顾名思义，早上制作，当天食用。不适宜冰箱冷藏，如果气温在15-20度，可以常温保存一至两天。
