经典提拉米苏蛋糕 （6寸）

准备好手指饼干所需要的材料。

把鸡蛋蛋黄和蛋白分离开，然后开始打发蛋白，先转低速中速高速打蛋器打至泡沫细腻的状态30克细砂糖分三次放进去，继续打发至出现小尖钩为止，放一旁备用。

打发蛋黄，先把30克细砂糖一次性倒进去，用电动打蛋器搅拌均匀以后再开始打发，不然细砂糖会飞的到处都是，直到打发到表白，变浓稠，变细腻，打到提起打蛋器可以出现纹路，滴落后会慢慢消失的状态。

把烤箱预热上下火160度。然后把蛋白霜和蛋黄糊混合，用翻棒的手法混匀，然后把面粉一次性倒进去，继续用翻棒的手法混匀，然后把蛋黄糊挤在烤盘里面，上下火烤20分钟就可以了。

提拉米苏部分
第一步把吉利丁片用冷水泡软放进冰箱备用。
第二步把细砂糖倒进60克水里中小火加热至沸腾，沸腾再煮2分钟。
第三步把蛋黄打发至体积膨胀变白，提起打蛋器滴落后纹路会消失状态就可以了。
第四步把刚才沸腾好的糖水一点一点慢慢加进打发好的蛋黄里，用打蛋器高速一直打到蛋黄糊彻底冷却，蛋黄糊变得非常浓稠状态，放一旁备用。
第五步把吉利丁片沥去多余水分隔水加热融化。
第六步把融化的吉利丁液放入刚才打发的蛋黄糊里面，用打蛋器搅拌均匀，放一旁备用。
第七步把马斯卡蓬芝士搅拌均匀后用打蛋器打至顺滑即可。
第八步把蛋黄糊和马斯卡蓬芝士用翻棒的手法混合均匀放一旁备用。
第九步把淡奶油打至五分发，打到出现纹路后低落会消失的状态就可以了。
第十步把刚才混合的第八步的糊和淡奶油继续混合在一起，慕斯糊就完成了。

把手指饼干在咖啡酒里面滚一圈然后均匀的放在模具底部，然后到一层慕斯糊，继续再放一层手指饼干，继续再到一层慕斯糊。

这是到了三层的慕斯糊，提拉米苏蛋糕完成，然后放进冰箱冷藏4个小时。

然后取出来，脱模，上面可以撒上可可粉。

还可以在上面撒上喜欢的图案，提拉米苏蛋糕就完成了。