土豆炖大鹅

Name: 土豆炖大鹅
Ingredients: 半只土鹅; 20粒花椒; 5个大料; 50克姜; 半颗葱; 一勺葱伴侣酱或黄酱; 2勺生抽; 2勺料酒; 半勺白糖; 2个土豆

8.1 综合评分

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俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。
家常版的炖鹅肉做法，很简单，不腻也不腥，小朋友也非常爱吃。

用料

鹅斩块（千万不要剁的太碎了，鹅块适当大点），凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒（火的大小确保鹅肉不粘锅为宜），炒致鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味（注意不要炒糊了），加开水没过鹅肉（可适当多加点水）大火炖10分钟然后转小火炖40分钟，加盐和土豆再炖20分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味。