红烧肉(无锡式 不腻)

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一菜一汤,方法简单,味道鲜美。快手方便。肉和菜的完美结合体哦。

用料  

猪肉 500g
葱姜料酒 100g
酱油(生抽) 100g
冰糖或白糖 60g
适量
50g

红烧肉(无锡式 不腻)的做法  

  1. 猪肉带皮五花,切小块,洗干净。
    下锅煮开,去血水,水倒掉。

  2. 去血水的肉,重新下锅煮,加适量料酒 姜 葱适量,开锅后小火煮30分钟。
    30分钟后用筷子戳戳看看瘦肉部分是否能戳透,透了即可捞出。

    肉汤可放白萝卜或莴笋等,加适当盐做汤用 很鲜美。

  3. 捞出的肉,放凉。(这个步骤很重要 等待 自然放凉。)大概一个小时即可放凉。

  4. 肉下锅,锅里加水,没过肉,加酱油,加料酒,加姜煮。大火开后,中小火煮到水半的时候加冰糖或白糖,可以偿一下汤的味道,在适量加一点盐调味。

    然后继续煮,中火到收汁即可。

  5. 成品

    红烧肉(无锡式 不腻)的做法 步骤5

小贴士

煮肉的过程会消耗大量肥腻,这样做出的红烧肉不腻且健康哦。
肉汤加各类蔬菜都可以,只用适当的盐即可,鲜香可口。
放凉的步骤 是后期煮出红烧效果必须的一步,不可省。

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该菜谱发布于 2016-10-07 15:36:12
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