柠檬天使蛋糕

Name: 柠檬天使蛋糕
Ingredients: 165g蛋白; 20g柠檬汁; 5g柠檬屑; 55g细砂糖; 0.8g盐; 50g低筋面粉; 9g玉米淀粉

7.4 综合评分

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用料

蛋白	165g
柠檬汁	20g
柠檬屑	5g
细砂糖	55g
盐	0.8g
低筋面粉	50g
玉米淀粉	9g

柠檬天使蛋糕的做法

柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
准备好所有材料
蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
分三次加入细砂糖，继续打发
蛋白打至湿性发泡（大弯钩）
低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
加入柠檬屑，稍稍拌匀
面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
烤至表面微微上色可以加盖锡纸
出炉倒扣（天使蛋糕不易回缩，不倒扣也可以）

小贴士

1、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋
2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
3、柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减

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该菜谱发布于 2016-10-07 17:11:28

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