纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)
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人做过这道菜
boabin
这个方子我是根据小至的《果子学校可可戚风》做的
我是因为家里纸杯太多了
每次做玛芬 我老妈总觉得纸杯周边好干净
特别心疼纸杯（；￣ェ￣）
所以就换作戚风 来做
纸杯对于新手来说 比模具更容易上手操作
我是因为家里纸杯太多了
每次做玛芬 我老妈总觉得纸杯周边好干净
特别心疼纸杯（；￣ェ￣）
所以就换作戚风 来做
纸杯对于新手来说 比模具更容易上手操作
用料
纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)的做法
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可可粉加入开水 搅拌均匀 放置一旁备用
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蛋白 蛋黄分离
因为我做纸杯的时候没有拍照
就用后来的照片抵上了
大家忽视👆上面的四颗蛋（＾ω＾）
假装它是三颗蛋^_−☆
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在蛋黄里 分次加入
👇
绵白糖
👇
玉米油
👇
纯牛奶
每加一样东西都要用打蛋器打均匀
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加入低筋面粉 用小岛老师的手法拌匀
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蛋白霜打发
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出现小勾勾就👌啦
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打发好的蛋白霜
用刮刀刮出1/3到蛋黄糊里
搅拌
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搅拌好的蛋黄糊
在重新倒回剩下的蛋白霜里
继续搅拌均匀
切记搅拌手法 勿出筋
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这样就可以了
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最后加入可可酱
搅拌均匀
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最后装入纸杯
我用的是大号纸杯
装7分满就可以了
一共装了11个
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150度
中层
25分钟
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压下去 也会立马回弹
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最后成型 很完美◉‿◉
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组织层都很漂亮@(・●・)@
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最后再来一张
纸杯撕开后
可以清楚看见
一开始蛋糕的高度线
再对比下 无回塌 无下陷
好方子 赞一个👍🏼👍🏼👍🏼
小贴士
1.蛋白和蛋黄分离后 立马把蛋白连盆放进冰箱 这样等做好蛋白糊以后 在从冰箱里拿出蛋白 更好打发
2.如果烤了25分钟后 开烤箱用牙签戳下 在提起来 看有没有粘物 如果有 在从中层转下层烤10分钟
3.原方是7寸模具的方子 我没有改动 只是直接用了纸杯
2.如果烤了25分钟后 开烤箱用牙签戳下 在提起来 看有没有粘物 如果有 在从中层转下层烤10分钟
3.原方是7寸模具的方子 我没有改动 只是直接用了纸杯
