香葱鸡蛋软饼

鸡蛋、胡萝卜碎、香葱混合，鸡蛋打散

加入少许清水，加入面粉，食盐、胡椒粉，调匀，面粉无结块。

锅里放油少许，让油在锅内沾匀，烧热调小火，倒入混合好的面糊，转动锅，使面糊成圆形，注意温度不要过高。

凝固后翻面再煎一小会，还是注意温度，过高容易糊。

折叠、起锅！

配上小菜、银耳汤，完美早餐！
备注：鸡蛋软饼里还可以加入洋葱碎，口感也不错，很香！面粉选用普通面粉就行，高中低粉都可以，杂粮粉也可以，更加营养，不过口感相对松软，没有韧性，翻面的时候容易破，要小心一点。