剁椒鸡翅

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鲜嫩的鸡翅配上酸爽的剁椒,非常开胃的一道菜,清蒸做法身体负担轻~成菜鸡肉嫩滑,木耳软糯。

用料  

鸡翅 500g
剁椒 三大勺
料酒 一勺
生姜丝 一小把
葱粒 一小把
蒜头/炸蒜 一小把
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
半勺
适量
红薯 五片
木耳 100g

剁椒鸡翅的做法  

  1. 忘记拍照了,全翅中翅都可以,剁成小块。(全翅中间一刀剁开,再剁成四小块)

    剁椒鸡翅的做法 步骤1
  2. 干木耳泡发洗净,准备好葱粒姜丝剁椒酱。(此处用的是坛坛香牌剁椒酱)

    剁椒鸡翅的做法 步骤2
  3. 切好红薯片。

    剁椒鸡翅的做法 步骤3
  4. 所有调料和鸡肉拌好,腌制半小时(不着急可以放冰箱过夜)。碗内红薯铺底,依次放木耳,鸡翅,姜丝,蒜粒。

    剁椒鸡翅的做法 步骤4
  5. 过滤水放锅底开旺火,鸡翅入第二层蒸锅。

    剁椒鸡翅的做法 步骤5
  6. 半小时左右,开盖戳一下鸡翅,检查熟度。

    剁椒鸡翅的做法 步骤6
  7. 剁椒鸡翅出炉,鲜辣嫩滑,配米饭,面条绝佳。

    剁椒鸡翅的做法 步骤7

小贴士

不喜欢料酒可以放米酒。
蒜粒和炸蒜风味不一样,看个人喜好。
姜丝去腥,必不可少。
剁椒可以看个人口味增减放量辣度。
鲜翅蒸出原汁原味,比汆水后更嫩。血液也是肉菜鲜美的来源。
 
该菜谱发布于 2016-10-08 06:49:02
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