素炒山药片

山药洗净去皮 切片，用清水冲清一下，沥干水；
胡萝卜切片；
尖椒切斜块。

热锅放油， 同时加少许花椒用小火煸出香味；（火大了容易糊）
加入胡萝卜用大火炒至变色；
加入沥好水的山药片快速翻炒，然后加入味极鲜翻炒；
再加入少量水继续翻炒，这时加入盐 味全高鲜（或者蘑菇精或者味精）翻炒，水快干时再加入少量水反复加水两 三次，根据个人口味，喜欢脆爽的炒的时间短些，喜欢绵软的可以多炒一会儿，然后加入辣椒一起翻炒，汤汁差不多收干时 滴少许醋，喜欢醋味浓的可以多加。翻炒均匀，关火，装盘。