鲳鱼洗净,去除内脏和鱼鳃后,在两边鱼肚上分别横切三刀。
鲳鱼两边抹适量的盐,加酱油,料酒腌制15分钟。
将腌料倒掉,在盘中倒入适量蒸鱼豉油,沒过鲳鱼四分之一即可,再倒入清水,沒过鱼身五分之三。将两根小葱洗净切段摆在鱼身上。
锅里上气后蒸8分钟即可。
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