咸蛋茄子莜面大蒸饺
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人做过这道菜
蛋黄黄儿
莜面好好吃！！茄子咸蛋也好好吃！！
把它们俩结合在一起，那就好吃得上天了🌝🌝🌝
此配方大约做21个大蒸饺。
把它们俩结合在一起，那就好吃得上天了🌝🌝🌝
此配方大约做21个大蒸饺。
用料
| 蒸饺皮部分： | |
| 莜面 | 250g |
| 高筋面粉 | 50g |
| 开水 | 300g |
| 地瓜粉 | 50g |
| 馅料部分： | |
| 肉 | 350g |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 小葱 | 一把 |
| 酱油，香油，盐，糖，鸡精，花椒粉，黑胡椒粉 | |
| 茄子 | 两根 |
咸蛋茄子莜面大蒸饺的做法
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咸蛋黄在烤箱里烤20分钟，碾碎
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大蒜和小葱切碎，葱白和大蒜放在一起，葱绿里放少部分大蒜备用
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茄子切碎加盐，渍出水
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把三种面粉混合均匀
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冲入备好的开水，用筷子搅拌成团状
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慢慢把小碎块揉在一起，揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜备用
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茄子挤出水分
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锅里下宽油，放入葱白和大部分的大蒜爆香
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下咸蛋黄炒两下
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倒入茄子和调味料翻炒
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最后放入葱绿和少部分大蒜，翻炒两下盛出，放凉备用
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揉好的莜面面团分成31g左右的剂子，盖上湿布或保鲜膜备用
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肉馅慢慢加入清水搅拌上劲，搅到黏黏的感觉且加不进水就可以了
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茄子加入肉馅混合均匀
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剂子擀成中间厚周围薄的圆片，加馅儿包成任何你想要的形状（最好不要用我这个形状，容易散）
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冷水上锅蒸15分钟，再焖3分钟就可以吃啦
小贴士
加肉馅是为了增加黏性，不喜欢的可以少放或者不放
