奶黄香菇包

牛奶加热至30-35度，刚好可以喝的温度，加酵母粉、糖，静置5分钟，有微泡。

面粉称重，放入面包机，加入牛奶酵母的混合液，搅拌成絮状，稍静置一会，发面团程序，一小时30分钟。观察和面的进度，面团揉至成团，加入盐、食用油、蛋清，面粉吸水情况不同，可根据面团的干湿程度再酌量加面粉或牛奶。

发酵期间做奶黄馅，鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐，打匀后加入面粉，面粉我没有过筛，但是在混入蛋液后过筛一次，蛋液十分细腻，不粘锅内放入黄油，融化后加入蛋液，小火，不断翻炒，很快可成团。

没特意拍奶黄馅的照片，按个人口味看，喜欢湿一点可以软一点。

称重，约10g一个小剂子。团成小圆球待用。

发酵好的面团直接用面包机一个揉面程序进行排气，面团称重，约15-20g一个小剂子，皮略擀薄，包住奶黄馅。图片是之前做奶黄包时拍的，可以再适当压扁一点。

可可粉随意倒一些，不需要很多。

团好的小剂子在可可粉上滚一滚，建议多滚一点，也不要太多，把团好的小剂子放在温暖处发酵松弛，约15-20分钟，视环境情况。触感很松软时就说明发酵好了。

松弛好了，用剩下的面团做了一些小尾巴。和面团一起上锅。

大火，冷水上锅，上汽后可适当关小一点，蒸10-12分钟。关火后不要立刻打开锅盖，闷4-5分钟，打开锅盖时要注意不要让水珠滴到馒头上。

放到略冷，用筷子在底部钻一个洞，小尾巴塞进去。

这个量我总共做了28个香菇包，喜欢香菇再萌一点的话，可以再小一点